Два человека не воспринимают запахи одинаково, точки исследования

Небольшое различие в ДНК - особенно в аминокислотах одного из наших генов - может указывать на то, считаете ли вы определенный аромат приятным или нет. Если у вашего друга есть другая аминокислота в вашем генетическом коде, это означает, что у него будет другое мнение о вас о том же запахе, как указывают исследователи из Университета Дьюка в Соединенных Штатах.

Согласно проекту «1000 геномов», у нас в носу около 400 рецептор-кодирующих генов, и возможно иметь более 900 000 вариаций для этих генов. Эти приемники отвечают за управление датчиками, которые определяют, как мы пахнем. Другими словами, определенный аромат активирует ряд рецепторов на носу, создавая специфический сигнал для мозга.

Но эти рецепторы не работают одинаково для всех нас, говорит исследователь Хироаки Мацунами, профессор молекулярной генетики и микробиологии в Медицинской школе Университета Дьюка. Фактически, сравнивая получателей любых двух людей, они должны быть примерно на 30 процентов друг от друга, объясняет исследователь.

Приемники

«Во многих случаях вы говорите, что вам нравится запах чего-то, а другие люди не согласны. Это очень распространено. Мы обнаружили, что индивидуумы могут сильно различаться по уровням рецепторов, что означает, что когда мы что-то чувствуем, активирующие рецепторы могут отличаться у разных людей в зависимости от генома », - говорит Мацунами.

Хотя предыдущие исследования определили гены, которые декодируют обонятельные рецепторы, то, как они были активированы, до сих пор остается загадкой. Чтобы определить, что вызывает эти структуры, команда ученых клонировала более 500 рецепторов от 20 человек, которые показали небольшие вариации только одной или двух аминокислот. Затем они систематически подвергались воздействию одних и тех же молекул запаха.

Источник изображения: Репродукция / Shutterstock

Анализируя структуры, исследователи смогли идентифицировать 27 рецепторов, которые значительно реагировали, по крайней мере, на один из духов. Мацунами считает, что эти результаты могут оказать серьезное влияние на ароматизаторы, ароматизаторы и пищевую промышленность.

«Все эти компании хотят найти рациональный способ создания интересных новых химикатов, будь то новые духи или ингредиенты с новым ароматом, и теперь для этого есть научная основа», - говорит исследователь. Результаты этого исследования, которое финансировалось Национальным институтом здоровья, были опубликованы в декабрьском номере журнала Nature Neuroscience.