Понять, что Наполеон имеет отношение к созданию маргарина

У вас, вероятно, есть банка маргарина в вашем холодильнике, и вы используете его для панировки или приготовления пищи. Но знаете ли вы, как он был создан и стал одним из самых представительных предметов на кухнях во всем мире?

История изобретения этой еды имела несколько этапов, но один из моментов, которые привлекают внимание, заключается в том, что даже Наполеон Бонапарт имеет к этому отношение. Ну, точнее его племянник, император Франции Наполеон III (также известный как Луи-Наполеон).

Первый опыт

Название «маргарин» происходит от открытия в 1813 году в лаборатории химика во Франции Мишеля Эжена Шеврёля. Он обнаружил новую жирную кислоту, которую решил назвать «кислой маргаритной кислотой». Это потому, что материал имел жемчужный вид и блестящий, который он относил к «маргарите», греческому слову «жемчуг», но никогда не использовал его для приготовления чего-либо съедобного.

Несколько десятилетий спустя Наполеон III размышлял над тем, что не только бедные люди в его империи, но и его вооруженные силы могли использовать доступную замену масла. Поэтому он предложил вознаграждение любому, кто создал дешевый вариант, чтобы заменить его.

Именно тогда в историю вошел другой химик по имени Ипполит Меж-Мурьес, который принял вызов и изобрел вещество, которое он назвал «олеомаргарин», которое позже было сокращено до «маргарина». В 1869 году Mège-Mouriès запатентовал процесс создания маргарина, который получил премию Наполеона III.

Теперь приготовьтесь узнать формулу, которую он создал. Его олеомаргарин в основном состоял из говяжьего жира, соли, сульфата натрия, желудочного сока из свинины и некоторых сливок, которые подогревались и смешивались, создавая вид сливочного масла.

Формула Спасения

Несмотря на выигрыш приза, продукт Mège-Mouriès в то время так и не завоевал популярность среди потребителей, и химик продал патент голландскому бизнесмену по имени Антониус Йоханнес Юргенс (который был одним из основателей Unilever) в 1871 году.

Компания Jurgens усовершенствовала методы Mège-Mouriès и создала международный рынок маргарина, построив заводы в Германии, Норвегии, Австрии, Швеции, Дании, Норвегии и Англии.

Голландские предприниматели поняли, что если они хотят продавать свой продукт в качестве заменителя масла, было бы полезно, чтобы маргарин как можно больше с ним смотрел. Таким образом, они улучшили текстуру и цветовую коррекцию, сделав ее более желтой. Итак, начало было положено войне между маслом и маргарином в конце 19 века.

По гораздо более доступной цене, чем масло, продажа маргарина началась, и молочные бизнесмены увидели, что это возмущено, но они начали действовать и убедили политиков того времени принять Закон о маргарине 1886 года, который наложил налог на два цента (около 50 центов сегодня) на каждый проданный фунт маргарина.

Снижение

Через два десятилетия этот налог вырос до десяти центов (сегодня около 2, 61 доллара). Для этих и других, торговля маргарином начала приходить в кризис, настолько, что в Канаде ситуация была намного хуже, и продукт стал незаконным с 1886 по 1948 год.

В тот же период в некоторых штатах США, где большое влияние оказала молочная промышленность, окрашивание маргарина в желтый цвет стало незаконным, что еще больше препятствовало продажам и удерживало людей, зависимых от сливочного масла. Как ни странно, в некоторых штатах стало законным, что маргарин должен быть окрашен в розовый цвет.

Молочная промышленность не остановилась на том, чтобы бойкотировать маргарин и распространять негативные слухи о его производстве говяжьего жира. Тем не менее, основной ингредиент, используемый в маргарине, собирался измениться.

Новая формула

Недостаток жира крупного рогатого скота, наряду с новыми методами гидрирования растительных компонентов, делает использование растительных масел в составе маргарина не только возможным, но и гораздо более экономически выгодным.

Таким образом, между 1900 и 1920 годами олеомаргарин начал выпускаться из смеси животных жиров и растительных масел. Великая депрессия, за которой последовало нормирование во время Второй мировой войны, привели к сокращению запасов животного жира, и оригинальный маргарин почти исчез с полок, уступив место версии с растительным маслом.

Текущие дни

С тех пор было предпринято много усилий для постепенного улучшения здоровья маргарина, таких как введение полезных жиров, веществ, снижающих уровень холестерина и клетчатки, и запрет на использование трансжиров, которые раньше были распространены в продукте. Также были улучшения, чтобы сделать его действительно вкусом масла.