Высокотехнологичная колбаса: ученые заменяют жир на целлюлозу

Всем известно, что знаменитый хот-дог - это не самый здоровый вид пищи. В конце концов, колбасы, основные ингредиенты лакомства, полны насыщенных жиров и других ингредиентов.

Хотя ученые уже пытались заменить эти вещества более полезными для здоровья ингредиентами, такими как, например, натуральные масла, результатом всегда был неприятный и непривлекательный текстурный продукт.

Однако, согласно веб-сайту Scientific American, к нашему удовольствию, ученым из Университета Гуэлф в Канаде удалось устранить некоторые из насыщенных жиров колбасы, сохранив при этом их текстуру, заменив их смесью масла канолы и целлюлоза.

По словам Алехандро Марангони, одного из первооткрывателей этой волшебной формулы, смесь позволяет нам производить колбасы с менее насыщенным жиром, но с той же текстурой, которую мы все знаем и любим. Значит ли это, что мы можем есть вдвое больше хот-догов, не чувствуя себя виноватыми?