Посмотрите, что происходит во время процесса кипения [видео]

Вы, должно быть, варили много-много литров воды, верно? Но следили ли вы когда-нибудь за тем, что происходит во время этого процесса - так называемого кипения - когда вещество переходит из жидкого в газообразное состояние?

New Scientist опубликовал видео - которое вы можете посмотреть выше - созданное людьми из Университета Твенте в Нидерландах, в котором некоторые исследователи записывают, что происходит внутри контейнера во время кипячения. Они надеются лучше понять динамику и, возможно, сделать этот процесс более эффективным и разработать новые технологии и системы охлаждения.

Тепловой предел

Для проведения эксперимента группа использовала прозрачный контейнер без крышки. Затем они нагревали этанол, а не воду, чтобы предотвратить запотевание поверхности стекла, до 200 ° C, то есть на 120 ° C выше точки кипения этого вещества.

Как видите, начальное количество пузырьков увеличивается, когда жидкость начинает кипеть, образуя своего рода агглютинацию на дне контейнера. И когда они поднимаются на поверхность, пузырьки уносят с собой горячую жидкость, улучшая теплообмен.

Однако когда жидкость достигает точки перегрева, пузырьки начинают концентрироваться на дне контейнера, образуя нестабильную паровую пленку. Процесс кипения затем достигает температурного предела, известного как критический тепловой поток, во время которого кипение замедляется, и теплопередача становится ограниченной и менее эффективной.