Фугу, рыба, которая оживает в приготовлении, чтобы не отравить клиента
Мы уже опубликовали здесь, в Mega Curioso, несколько статей о деликатесах незнакомых людей, которые отведаны во всем мире. Некоторые могут быть описаны как просто странные, другие как неаппетитные. Есть также супер-креативные блюда, настоящие бедствия и, конечно, те, которые могут быть смертельно опасными, если их не приготовить очень тщательно.
Это случай фугу, рыбы, которую подают в Японии, и которую нужно готовить, пока она еще жива, чтобы не отравить обед. Не удивляйтесь странному названию, потому что это не таинственный вид! Это домашнее животное, также известное как рыба фугу, считается вторым наиболее ядовитым позвоночным животным на планете, уступая лишь крошечной лягушке - Phyllobates terribilis - уроженцу некоторых районов Колумбии.
Возвращаясь к фугу ... видео, которое вы можете посмотреть ниже - мы предупреждаем вас, что изображения сильные и что процедуру можно считать довольно жестокой - показывает, как этот деликатес готовится руками шеф-повара с 35-летним опытом работы с такого рода рыба.
К сожалению, материал не имеет португальских субтитров, но мы опишем процедуру подготовки ниже.
Как вы можете видеть на видео, фугу прибывает живым на кухню шеф-повара, которая начинается с того, что хлопает зверя по голове. Затем удаляются плавники, а также рот и ноздри. Следующим шагом является устранение кожи, внутренних органов и глаз рыбы, которые, по словам повара, являются чрезвычайно ядовитыми и должны быть удалены и выброшены с большой осторожностью.
Невероятный - и жестокий - как может показаться, бедный питомец все еще жив до такой степени! Шеф-повар объясняет, что около четверти веса животного состоит из ядовитых органов и структур. Если повар случайно порежется во время работы с этой рыбой, через несколько секунд у него начнутся серьезные проблемы с кардиореспираторной системой, и он умрет через несколько минут.
Приготовление фугу занимает около часа, а повар тратит еще тридцать минут, полностью устраняя любые следы крови, которые могут присутствовать в мясе, которое также содержит много токсинов. Утилизация внутренних органов является еще одной проблемой, так как многие бездомные уже умерли в Японии после случайного потребления этих отходов. Таким образом, рестораны должны выбрасывать все в специальный мусор, который запечатан навесными замками.
После того как мясо фугу очищено и полностью очищено от токсичных веществ, оно искусно нарезается на очень тонкие ломтики, которые подаются в качестве одного из самых дорогих сашими. А вы, читатель, рискнете немного попробовать?
