Исследователи обнаруживают рецепторы запаха на клетках языка

Хотя более ранние данные свидетельствуют о том, что вкус и запах посылают отдельные сигналы, которые позже объединяются и формируют наше восприятие пищи, группа ученых из Центра химических чувств Monell, независимого научного института, расположенного в Филадельфии, предложила в беспрецедентном исследовании, что эти два чувства были крест до достижения мозга. Это означает, что обонятельные рецепторы, те, которые обнаруживают запахи, также присутствуют в клетках языка, так что эти органы чувств могут взаимодействовать.

«Этот шаг застал меня врасплох и волнением. Моя лаборатория - единственная в мире, способная выращивать ароматизированные клетки in vitro с полными молекулярными и физиологическими свойствами. Однако это открытие совершенно неожиданно и открывает новые возможности для научных исследований». сказал клеточный биолог Монелл и старший автор исследования, Мехмет Хакан Озденер.

Для исследования команда произвела вкусовые клетки с использованием генетических и биохимических методов. После анализа они обнаружили, что в обонятельных клетках обнаружены важные молекулы. Затем, исследователи использовали кальциевую визуализацию, технику, которая демонстрирует кальциевый статус изолированной клетки, и поняли, что клетки языка связаны с запахом.

«Обонятельные рецепторы и вкусовые рецепторы - ответственные за соленые, сладкие, кислые или горькие ощущения - как известно, находятся в двух разных анатомических местоположениях. Считается, что взаимодействие между этими двумя независимыми вкусовыми и обонятельными ощущениями происходит централизованно в области островка». Тем не менее, с помощью этого исследования мы показали, что взаимодействие между запахом и вкусом может происходить на периферии вкусовых клеток », - пояснил Озденер.

Для ученого исследования могут изменить отношения людей с пищей: «Наличие функциональных обонятельных рецепторов в вкусовых клетках может указывать на новые направления в манипулировании вкусом пищи, чтобы уменьшить риск экстремального ожирения, контролируя переедание у генетически индивидов. предрасположен ".