Пасхальная разминка: посмотрите некоторые факты о треске

Нет сомнений в том, что треска является одной из наиболее ценимых бразильцами рыб, особенно в такие времена, как Великий пост и конец этого периода на Пасху. На Рождество это тоже очень потребляемое блюдо.

Эта гастрономическая традиция, унаследованная от португальцев, включает семьи со всей Бразилии, которые могут выбирать из нескольких рецептов, приготовленных с этой рыбой.

Обычай есть треску в это время (40-дневный период между пепельной средой и пасхальным воскресеньем) произошел из католической традиции, в которой Церковь запрещала употребление мяса в жертву по отношению к Христу для человечества. Рыба заменила мясо на блюдах католиков в этот период и стала основным выбором.

Считается, что выбор трески, а не любой другой рыбы (которая была выпущена Церковью), заключается в том, что это пища, которая имеет более длительный срок хранения и может перевозиться для длительных поездок или дольше храниться.,

Но знаете ли вы, что «треска» - это не название одной конкретной рыбы? Это, по сути, наименование нескольких видов рыб, классифицированных в различных родах, особенно в Gadus, принадлежащих к семейству Gadidae.

То, что считается наиболее законным из этого вида (из Атлантики), это так называемый Gadus morhua (треска), который обитает в холодных водах северного полушария (в морях Канады и Норвегии). В Бразилии наиболее потребляемыми видами являются треска (также называемая Порту и Империал), Сайта, Линг и Зарбо.

Больше истории

Его соленая версия (наиболее потребляемая) находится в производстве более 500 лет, со времени европейских открытий в Новом Свете. Перед охлаждением рыба должна была быть сохранена, чтобы справиться с долгими парусными днями. Для этого были разработаны методы сушки и посола, которые в конечном итоге сделали еду еще вкуснее.

Португальцы нашли треску в арктических и канадских морях и одобрили ее потребление, потому что благодаря методам сделать ее сухой и соленой, она стала очень прочной, доступной и приятной на вкус. Благодаря этому рыба стала частью культуры этого народа.

Несмотря на это, есть некоторые сообщения о том, что треска без соли уже была приготовлена ​​викингами в 9-м веке, однако ее популярность выросла по всей Европе и, начиная с 18-го века, в городе Кристиансунн, Норвегия., стало важным местом для покупки трески. Норвежцы также называли это klippfisk («рыба-скала»), поскольку на скалах у моря было сухо.

Португальская традиция наверняка

Любой, кто посещает Португалию, знает, насколько популярно это блюдо. Его различные рецепты восхищают туристов и являются частью повседневной жизни португальцев. Их можно найти в ресторанах во всех городах, всегда с большим количеством оливкового масла и, как правило, картофеля. Но не только на португальской территории треска широко потребляется.

Говорят, что в Португалии существует более 365 способов приготовления трески, по одному на каждый день года. Рыба также довольно распространена в испанском регионе Галисия и в португальских колониях Кабо-Верде, Анголы, Макао и, конечно, в Бразилии. В меньшей степени это встречается в гастрономических традициях других территорий, таких как Доминиканская Республика и Пуэрто-Рико.

Больше курьезов

• Треска была завезена в Бразилию в 19 веке по решению суда Д. Жуана VI;
• Рыба может жить до 20 лет и может достигать 1, 80 метра;
• Треска составляет около 10% мировой рыбной промышленности.
• Одна порция трески содержит 13 граммов белка и 58 калорий (из которых только 4 из жира);
• Пища также является источником витаминов С, D, B6 и B12;
• Узнайте, как называется треска в других странах: bacalao (Испания), bacallà (Каталония / Испания), μπακαλι? Ρος / bakaliáros (Греция), baccalà (Италия), bakalar (Хорватия), kabeljauw (Нидерланды), tørfisk / klippfisk / клипфиш (Скандинавия), солтфискур (Исландия).

* Первоначально Опубликовано 26.03.2014

***

Знаете ли вы, что Любопытная Мега также в Instagram? Нажмите здесь, чтобы следовать за нами и остаться на вершине эксклюзивных курьезов!