Знаете ли вы, почему у крекеров есть дыры?

Вы заметили, что у крекеров, популярных среди диетологов, много дыр? Удивительно, но, по словам Today I Found, это не просто техника для украшения печенья или сделать его более интересным.

В процессе приготовления соленых крекеров тесто готовят, а затем раскатывают в тонкие лезвия - как гигантская пицца - и затем пропускают через машину, которая наносит отверстия. Эти маленькие дыры незаменимы, потому что без них печенье не испечется должным образом.

отверстия

Источник изображения: Репродукция / Википедия

Согласно публикации, отверстия позволяют пару выходить во время выпекания, в результате чего печенье остается плоским, а не разбухает от воздуха, пытаясь спастись. Кроме того, именно дыры делают куки более хрустящими - и их применение не случайно, нет!

Количество и расположение отверстий зависит от размера и формы печенья. Слишком много отверстий и слишком близко друг к другу приведет к получению чрезвычайно сухого и более твердого печенья, в то время как более разнесенные отверстия могут привести к появлению пузырьков на поверхности печенья, которые не очень желательны для более легкого разрушения.

Общая информация о крекерах

  • Первый соленый крекер был произведен в 1792 году Джоном Пирсоном, штат Массачусетс, который искал вариант печенья, который будет длиться дольше, чем обычные, чтобы моряки могли брать их в свои путешествия;
  • Первый рецепт включал в себя тесто и воду, которые в конечном итоге были улучшены человеком по имени Джозия Бент, тоже из Массачусетса, который превратил печенье в популярную закуску;
  • Взломщик был запущен в коммерческую эксплуатацию в 1876 году, после того, как Набиско приобрел компанию Бента;
  • Печенье стало успешным только после того, как великая депрессия обрушилась на США, поскольку они были очень дешевы и могли быть смешаны с другими продуктами, чтобы сделать их более существенными;
  • В настоящее время только в США продажа крекеров приносит 10 миллиардов долларов США в год.

* Первоначально опубликовано 04/04/2013.

***

Знаете ли вы информационный бюллетень Mega Curioso? Еженедельно мы производим эксклюзивный контент для любителей самых больших раритетов и странностей этого большого мира! Зарегистрируйте свою электронную почту и не пропустите этот способ оставаться на связи!